Букет из раков 1 КГ

Как известно, во время варки и при любой другой термической обработке раки краснеют. Совсем не от стыда, нет. Причина — в пигментах, отвечающих за окраску существ. При воздействии высоких температур красящие вещества разрушаются. Кипяток не влияет лишь на каротиноиды, ответственные за оранжевый и красный оттенки. Вот почему при приготовлении панцири приобретают кроваво-алый цвет.

•Оторвите ножки и клешни и выдавите их содержимое зубами. Там очень вкусное мясо, и его не так уж мало.
•Отделите хвост. При желании можно впить бульон из передней части рака после того, как оторвёте хвост.
•Если под хвостом вы нашли икру- смело ешьте, это очень вкусно!
•Разломите хитиновый покров хвоста, достаньте мясо, удалите и выкиньте прямую кишку-съешьте самую «популярную» часть рака-раковую шейку.
•Чтобы добраться до вкусностей, которые находятся в голове рака, приподнимите панцирь вверх и оторвите жабр. Во внутренней части головы съедобна вся мякоть с оранжевой массой, а во внутренней части панциря- белая масса. Желудок (серого цвета,находится в голове) есть не надо.
•В жабрах может быть бульон с оранжевой массой, которую можно есть. Съедобна и икра между жабрами, если она есть в этом раке

•мелких раков (весом до 60 грамм) нужно варить не более четверти часа
•раков среднего размера (весом до 90 грамм) варят 17 минут
•раков крупного размера (весом свыше 100 грамм) вполне достаточно варить 20 минут.

Вкус рака, на самом деле, не так сильно зависит от его размера, как может показаться. Гораздо больше на это влияет правильность приготовления блюда, длительность варки, использование дополнительных ингредиентов и, разумеется, свежесть. Мы не устаем напоминать, что лучше всего использовать для готовки живых раков , потому что один-единственный испорченный рак, оказавшись в кастрюле, не только сведет на нет все ваши кулинарные порывы, но и может вызвать тяжелейшее отравление. Только свежие и сочные раки вы можете заказать в RakiTaki.